La Influencia de la gastronomía española en Venezuela

 

La gastronomía española es una de las más reconocidas en todo el mundo, y su influencia se ha extendido a muchos países, incluyendo Venezuela. La cocina española se caracteriza por ser variada, rica en sabores y aromas, y por tener una larga historia que se remonta a siglos atrás. En este artículo, exploraremos con Nelson Rafael Bustamante Abidar la influencia de la gastronomía española en Venezuela, desde sus raíces hasta sus adaptaciones en la cocina venezolana actual.



Fuente: https://escribirte.com.ar/libros/libros-de-cocina-venezolana/

 

Orígenes de la gastronomía española en Venezuela:
La influencia de la gastronomía española en Venezuela se remonta a la época colonial, cuando los españoles llegaron al país y comenzaron a establecerse. Con ellos trajeron ingredientes y recetas que poco a poco se fueron adaptando a los productos locales.

Uno de los platos más representativos de la gastronomía española en Venezuela es el asado negro, una preparación de carne que se cocina lentamente en una salsa oscura a base de especias y vino tinto. Según Nelson Rafael Bustamante, la carne, generalmente de lomo de morcillo o babilla, se coloca en una cazuela junto a cebollas, ajo, laurel, bayas, clavos de olor y vino tinto. Se cocina a fuego lento por varias horas hasta que la carne se desprende del hueso y la salsa se reduce y espesa. Se sirve con arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Otros platos influenciados por la gastronomía española incluyen las hallacas, pastél espumante (puff pastry filled with sweet or savory fillings), la pepitoria (chicken stew with potatoes, chickpeas, and spices), la cuchasea (seafood and coconut milk stew), y el locro canario (spicy stew with sweet potatoes, chicken and chickpeas). Estos platos son ejemplares de la mezcla de ingredientes españoles con comida aborigen venezolana.



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Según Nelson Bustamante, los españoles también introdujeron ingredientes que se volvieron esenciales en la cocina venezolana como el arroz, los frijoles negros, las papas, el maíz, el plátano maduro, el azúcar, el café y el vino tinto. El pan también se volvió popular y se preparaban dulces esponjosos y tartas españolas.

La influencia española en la cocina venezolana ha sido profunda y duradera. Ha dado origen a platos híbridos originales que representan un encuentro sabroso y memorable entre dos culturas culinarias. Estos platos son una fuente de orgullo nacional y se han convertido en clásicos de la gastronomía venezolana. La influencia española le dio su propio sabor y distinción al paladar venezolano.

La cocina venezolana ha absorbido y asimilado hábilmente influencias españolas, francesas e italianas, pero las raíces españolas siguen siendo las más profundas. La herencia culinaria hispana de Venezuela se mantiene viva gracias a platos deliciosos que continúan celebrando el conjunto de culturas que dieron forma a la nación.

 

Adaptaciones de la gastronomía española en la cocina venezolana:
Con el paso del tiempo, la gastronomía española se fue adaptando a los ingredientes y productos locales, dando lugar a una fusión de sabores y aromas que hoy en día se pueden encontrar en la cocina venezolana. Un ejemplo de ello es la arepa, uno de los platos más populares en Venezuela, que se elabora con harina de maíz y se rellena con una gran variedad de ingredientes, desde queso hasta carne mechada. La arepa es una adaptación de la torta española, que se elaboraba con harina de trigo.

Otro ejemplo de la adaptación de la gastronomía española en la cocina venezolana es el pabellón criollo, considerado el plato nacional de Venezuela. El pabellón criollo se elabora con arroz, caraotas negras, plátano maduro y carne desmechada. La carne desmechada es una adaptación del asado negro español, mientras que las caraotas negras y el plátano maduro son ingredientes locales; afirmó Nelson Rafael Bustamante.



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La influencia de la gastronomía española en la cultura venezolana:
La gastronomía española no solo ha dejado su huella en la cocina venezolana, sino también en la cultura del país. Muchos platos típicos de la gastronomía española se han convertido en parte de la identidad gastronómica de Venezuela, como el gazpacho, las croquetas, la paella y el flan. Estos platos se pueden encontrar en muchos restaurantes y hogares venezolanos, y forman parte de la memoria gustativa de muchas personas.


En definitiva, la influencia de la gastronomía española en Venezuela es innegable. Desde sus raíces en la época colonial hasta sus adaptaciones en la cocina venezolana actual, la gastronomía española ha dejado su huella en la cultura y la identidad gastronómica del país. Es una muestra más de cómo la gastronomía puede ser una herramienta para conocer la historia y la cultura de un país.

Referencias:

 

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