Gastronomía peruana: ¿Por qué es aclamada a nivel mundial?
La gastronomía
peruana es una de las más aclamadas a nivel mundial. No es difícil
encontrar restaurantes peruanos en las principales ciudades del mundo, y chefs
de renombre internacional han incorporado ingredientes y técnicas peruanas a
sus platos. En este artículo, Nelson Rafael Bustamante Abidar comparte las
razones detrás de la popularidad de la gastronomía peruana y lo que la hace
tan única.
Fuente: https://www.foodandwine.com/recipes/mixed-seafood-seviche
1.
La diversidad cultural del Perú
El Perú es un país con una rica historia y diversidad
cultural, y su gastronomía refleja esto. Desde los antiguos Incas hasta la
influencia española y africana, la cocina peruana es una fusión de sabores y
tradiciones. Esto ha dado lugar a una gran variedad de platos y sabores
únicos, como el ceviche,
el ají de gallina y el lomo saltado.
Según Nelson Rafael Bustamante, el ceviche es uno de los
platos más populares del Perú. Se prepara marinando cortes de pescado con
cítricos que enzimáticamente lo cocinan, dándole una textura similar al pescado
crudo, pero más ligera. Cada región del Perú tiene su propia variación de ceviche,
preparado con corvina, conchas negras, pescado blanco o mixto. Se sirve con
yuca frita, camote, maíz y salsa de ají.
El ají de gallina es un estofado de gallina criolla servido
con papas, choclo, huevos duros y arroz. Su sazón a chili húmedo y picante
provee un intenso calor y sabor. El lomo saltado es filete de res salteado con
cebolla, tomate, chili y cilantro, servido con arroz. Estos platos representan
la mezcla de influencias inca, española y africana en la cocina peruana; afirmó
Nelson Rafael.
Otros platos populares incluyen el rocotó (sancocho de tres
carnes y tres granos), el papa a la huancaina (papas con salsa de queso de
loche y chili), el adobo peruano (pollo o pescado marinado con chili, ajo y
cilantro), los tallarines con conchas negras, y el arroz con mariscos.
La gastronomía peruana se caracteriza por su frescura,
colorido, riqueza de texturas y equilibrio de sabores. Usa ingredientes
naturales como granos, tubérculos, legumbres, frutas tropicales, verduras y
todo tipo de ingredientes del mar y la tierra. Se utilizan numerosas técnicas
de cocción como bruñir, saltear, asar, hervir y ahumar.
La comida peruana es una celebración y se disfruta
compartiéndola con familia y amigos. Representa la diversidad, historia y
orgullo nacional de Perú. Su fusión única de culturas da como resultado una
cocina sorprendentemente compleja y deliciosa.
Fuente: http://blog.redbus.pe/gastronomia/dia-de-la-gastronomia-peruana-mejores-platos-peruanos/
2.
Ingredientes peruanos únicos
La geografía diversa del Perú, que incluye la costa, la
sierra y la selva, proporciona una amplia variedad de ingredientes únicos para
la cocina peruana. Desde la papa, que se originó en los Andes peruanos, hasta
el maíz morado y la quinua, estos ingredientes son esenciales para muchos
platos peruanos. Además, el Perú es el hogar de una gran variedad de
pescados y mariscos frescos, lo que ha dado lugar a platos como el ceviche
y el tiradito.
Fuente: http://spanish.china.org.cn/txt/2016-12/07/content_39868283_2.htm
3.
Técnicas culinarias tradicionales
La gastronomía peruana también se destaca por sus técnicas
culinarias tradicionales, como el uso del ají amarillo y otros ingredientes
para crear salsas y aderezos únicos. Según Bustamante Abidar, también se
utiliza mucho la cocción al vapor y a la parrilla, lo que permite que los
sabores naturales de los ingredientes se destaquen.
Fuente: http://sorprendete.pe/actualidad/nodevades/10-razones-para-sentir-orgullo-por-el-peru/
4.
El auge de la cocina peruana a nivel mundial
El auge de la cocina peruana a nivel mundial se debe en
parte a la promoción activa de la gastronomía peruana por parte del gobierno
peruano. Además, los chefs peruanos han ganado reconocimiento internacional
en eventos culinarios como la Feria Internacional de Gastronomía de Lima y la
competencia culinaria Bocuse d'Or. Esto ha ayudado a que la gastronomía peruana
tenga una mayor visibilidad y sea más accesible para los consumidores de todo
el mundo.
En definitiva, la gastronomía peruana es única y diversa
gracias a la fusión de diferentes culturas, ingredientes y técnicas culinarias.
Además, el auge de la cocina peruana a nivel mundial se debe en parte a la
promoción activa del gobierno peruano y la creciente reputación de los chefs
peruanos. Si aún no has probado la gastronomía peruana, te animamos a que lo
hagas y descubras por qué es tan aclamada a nivel mundial.
Referencias:
- "Why Peruvian Cuisine Is
the Next Big Thing" - Food & Wine (https://www.foodandwine.com/travel/restaurants/peruvian-cuisine-next-big-thing)
- "The Story of
Peruvian Cuisine: Fusion, Innovation, and Tradition" - Discover Peru
(https://www.discover-peru.org/the-story-of-peruvian-cuisine-[fusion](poe://www.poe.com/_api/key_phrase?phrase=fusion&prompt=Tell%20me%20more%20about%20fusion.)-[innovation](poe://www.poe.com/_api/key_phrase?phrase=innovation&prompt=Tell%20me%20more%20about%20innovation.)-and-tradition/)
- "Peruvian cuisine: a
recipe for success" - The Guardian (https://www.theguardian.com/world/2019/may/26/peruvian-cuisine-a-recipe-for-success)
